Seguretat Alimentària
Objectiu:
Adquirir els coneixements necessaris per controlar la tècnica i la maquinària, mostrar els avantatges de la cuina al buit pel que fa a la cocció i conservació, adquirir els criteris sanitaris necessaris aplicables a la cocció d’aliments a baixa temperatura.
Temari:
- Breu ressenya històrica.
- Objectius
- Abast de la cuina al buit.
- Diferents destinacions.
- Conceptes bàsics.
- P.P.C.C. (Anàlisi de Perills i Punts Crítics de Control).
- Comprovació del sistema.
- Registres.
- Resum.
Detalls de la formació:
Destinataris:
Totes les persones amb coneixements bàsics de cuina (pre-elaboració, cocció i conservació) dels aliments i també coneixements bàsics de la normativa d’higiene alimentària.
Durada: 4 Hores
Modalitat: Formació Presencial
Formadors:
Maria Gabriela Torres Andrés, Bromatòloga i Directora tècnica de Menjarsegur “Assessors en qualitat alimentària”.
Nº Assistents: Mín. 5 - màx. 20
Preu: A consultar.
